Sustituto del arroz tradicional elaborado principalmente a partir de la fibra soluble del tubérculo Konjac (Amorphophallus konjac), ingrediente ampliamente utilizado en la gastronomía asiática por su elevado contenido de glucomanano, una fibra dietética con alta capacidad de absorción de agua y formación de geles. A diferencia del arroz convencional, este producto se caracteriza por contener muy bajo aporte calórico, mínima cantidad de carbohidratos disponibles y un elevado contenido de fibra, convirtiéndose en una excelente alternativa para personas que desean controlar su ingesta de carbohidratos, reducir el aporte energético de sus comidas o seguir planes de alimentación específicos como dietas cetogénicas (keto), bajas en carbohidratos (low carb), para control de peso o alimentación para personas con diabetes, siempre bajo la orientación de un profesional de la salud.